星巴克的新面孔

常去星巴克的老主顾都会注意到，进入中国市场逾20年、一向被标榜为商务人士的第三空间的星巴克，悄悄地开始了年轻化的改造。

传统的深褐色底板的水牌被更时尚的粉红和绿色替代，卖了几十年的意式奶咖让出了最显眼的位置，水果茶、融合咖啡和冰咖成为了主推产品，食品柜里不再是三明治的主场, 更多地涌现的是新款甜品，还有在中国以外的门店永远买不到的星巴克奉上的月饼和粽子……

 

 
服务上，迫于竞争者的压力，送货上门的“专星送”和线上下单门店取货的“啡快”也开始力图拉近第三空间以外的客户群，在第三空间的内部，虽然强调手冲咖啡的“臻品”店和更为豪华的“旗舰店”的实际效果并非如意，但并没有挡住星巴克大力推进这类业态的信心和步伐。

 

差阳错，历史开了个玩笑，一家连锁的快餐咖啡店，兼有早点铺和路边饮品摊双重身份的星巴克进入中国后变成了高大上和小资的代名词，星巴克心安理得地享受着这份认知红利，直到互联网一代开始走进店铺。

当意识到客户发生了改变时，蓦然回首，星巴克也发现，在中国市场上，星巴克也已经发展到了一个“输不起”的地步，中国已经成为美国以外最大且最具成长力的市场，财报显示，星巴克公司中国/亚太地区2019Q3营收13.36亿美元，同比增长9%，占全球营收总额的比例接近20%，同期新增的442家新店，三分之一开在中国，中国区门店总数已经突破3900家。

 

所以，拉住20岁的手，就成了星巴克必然的战略选择，而面向年青一代口味的新产品就是战略实施的关键，有意思的是，虽然星巴克拥有意式奶咖的成熟经验（如果按重量计，星巴克销售最多的不是咖啡而是牛奶），但星巴克却选择了水果茶饮以避开当下众多的同质化的奶茶，这应该是一个聪明的打法，水果茶的供应链总成本更低，在零售价相当的水平上，依托星巴克的规模，市场风险更低。

大象转身，殊为不易，这只大象的转身能否成功，让市场来检验吧。